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    amilopectina y 20% p/p de amilosa en base seca. La yuca es una de las principales fuentes de almidón conteniendo hasta un 87,7% p/p en base seca superando en más del 10% a otras fuentes de almidón como maíz, papa y plátano (7). La producción de jarabes de glucosa comienza con la hidrólisis, generalmente, enzimática del

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    OBTENCION DE GLUCOSA A PARTIR DE ALMIDON DE YUCA Manihot sculenta OBTAINING GLUCOSE FROM YUCCA Manihot sculenta STARCH INGRID MERA1, JORGE CARRERA CATAÑO2 PALABRAS CLAVE: RESUMEN Almidón, amilosa, amilopectina, Este proyecto consistió en la producción de glucosa a partir de almidón, hidrólisis enzimática, alfa amilasa, utilizando la hidrólisis

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    Las cadenas de fructosa tienen la particularidad de terminar en una unidad de glucosa unida por un enlace (((1,2) (residuo Dglucopiranosil), como en la sacarosa, pero también el monómero terminal de la cadena puede corresponder a un residuo de (Dfructopiranosil.

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